كشفت الهيئة العامة للغذاء والدواء حقيقة الإشاعة المتداولة بأن الزيتون الأسود يكتسب لونه من صبغات تسبب السرطان، وأوضحت الهيئة أن ثمار الزيتون تمر بمراحل نضج يختلف لونها من الأخضر الى الخمري والبني ثم اللون الأسود عند تمام النضج أو قبله بقليل. وأضافت أنه في حال قطف الزيتون قبل نضجه يتم معالجته بطرق تصنيعية مختلفة تسرع عملية النضج والأكسدة فيتحول لون الزيتون الى الأسود، دون أن يوثر ذلك على سلامته.
