The Link Between Coffee and Health 2025
المحرران: ماتشي باناخ، ستانيسلاف سورما
اللغة: الإنجليزية | السنة: 2025 | الرقم الدولي المعياري للكتاب (ISBN): 303193458X | عدد الصفحات: 726
هذا الكتاب هو مجلد شامل مخصص لتأثير استهلاك القهوة على صحة الإنسان.
بما أن القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، فمن المهم للغاية معرفة أثرها في صحة الإنسان ومخاطر الأمراض المختلفة.
يناقش أهمية الكافيين وتأثيره على صحة الإنسان
يُقدم ملخصًا مُحدثًا وواضحًا لتأثير الكافيين على صحة الإنسان
شارك في كتابة الكتاب ٧٥ باحثا و عالما في مختلف الاختصاصات الطبية.
يوفّر الكتاب ملخصًا حديثًا مدعومًا بالرسوم التوضيحية حول:
• مكوّنات القهوة وأنواعها.
• آليات عمل مكونات القهوة.
• تأثير القهوة على جميع أجهزة وأعضاء جسم الإنسان.
• علاقتها بخطر الإصابة بالعديد من أنواع الأمراض.
محتوى الكتاب:
•يعرض الكتاب أحدث ما توصل إليه العلم حول تأثير القهوة في صحة الإنسان.
• يناقش العديد من القضايا المثيرة للجدل.
• يقدّم توصيات عملية لاستهلاك القهوة في مجموعات مختلفة من المرضى.
لماذا هذا الموضوع مهم؟:
•القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، لذا من المهم معرفة تأثيرها على الصحة العامة وخطر الإصابة بأمراض مختلفة.
• كما أن الكمّ الكبير من الأبحاث حول تأثير القهوة على وظائف الجسم يجعل من الضروري تلخيص المعارف الحالية في هذا المجال.
الجمهور المستهدف:
الكتاب موجَّه إلى جمهور واسع، وسيكون مثيرًا لاهتمام:
• الأطباء بجميع تخصصاتهم.
• طلاب الكليات الطبية.
• أخصائيو التغذية.
• كل المهتمين بتأثير الغذاء في صحة الإنسان.
جاء في مقدمة الكتاب:
أعرف قلة قليلة من الأشخاص الذين يعملون معي أو يتعاونون معي لا يحبون القهوة أو لا يشربونها. أما البقية، أي ما نسبته 99% من محبي القهوة، ومن بينهم ما يصل إلى 75% يشربون القهوة يوميًا، فلا يمكنهم تخيّل صباحهم من دون رائحة وطعم فنجان قهوة جيد. وأنا أيضًا ضمن هذه المجموعة من الناس (لكن لا تعتبروا هذا تضاربًا في المصالح).
لكن، لو أجرينا استطلاعًا حول معرفة الناس بدور القهوة في الصحة، وطرق تحضيرها، وأنواع القهوة ذات الفوائد الصحية الأكبر، وعدد الأكواب المناسبة يوميًا، وكذلك الحالات أو عوامل الخطورة أو الأمراض التي قد تكون القهوة مضرة معها، لوجدنا أن نسبة قليلة فقط من شاربي القهوة يعرفون هذه الإجابات المهمة. على سبيل المثال، فقط 48% من الناس يعتقدون أن شرب القهوة مفيد لصحتهم.
لهذا السبب، قررتُ – وبمساعدة ودعم كبير من طالبي في الدكتوراه الدكتور ستانيسواف سورما، الذي يشاركني الشغف نفسه – إعداد هذا الكتاب الذي سيكون بمثابة دليل للجميع: ليس فقط للأطباء والباحثين، بل لكل محبي القهوة، وربما حتى لأولئك الذين لم يقتنعوا بعد بهذا المشروب، لكن بعد قراءة هذا الكتاب قد يقعوا في حب القهوة كما فعلنا نحن من قبل.
ربما استطعنا إعداد الكتاب الأكثر شمولية عن القهوة حتى الآن، وأعتقد أن هذا الموضوع يستحق ذلك، خاصة أنها على الأرجح المشروب الأكثر بحثًا ودراسة، حيث يوجد ما يقارب 60 ألف منشور علمي على PubMed عن “القهوة” أو “الكافيين” (منها حوالي 23 ألف منشور عن القهوة فقط). وإذا لم تكن مقتنعًا بعد، فاعلم مثلًا أن لوكسمبورغ هي الدولة الأكثر استهلاكًا للقهوة للفرد، لكن الولايات المتحدة تستهلك الكمية الأكبر إجمالًا. ففي عام 2023/2024 تم استهلاك ما يقارب 177 مليون كيس (60 كجم) من القهوة حول العالم، بزيادة قدرها 4 ملايين كيس عن العام السابق، بينما يشرب سكان المملكة المتحدة وحدها حوالي 95 مليون كوب من القهوة يوميًا!
إذن، نتمنى لكم قراءة ممتعة مع فنجان قهوة بجانبكم!
وأغتنم هذه الفرصة لأتقدم بجزيل الشكر لمحرري المساعد، وقبل كل شيء لجميع المؤلفين الذين قبلوا دعوتنا ليكونوا جزءًا من هذا الكتاب. لقد عملنا على هذا المشروع لما يقارب سنة ونصف، وأنا واثق أننا جميعًا نتفق أنه كان يستحق الانتظار. شكرًا جزيلًا مرة أخرى!
لوبلين، بولندا
⸻
1. إدمان القهوة: هل هو حقيقي؟
2. القهوة ومتلازمة الشريان التاجي الحادة
3. القهوة وارتفاع ضغط الدم
4. القهوة والرجفان الأذيني
5. القهوة وتأثيرها على السرطان
6. القهوة من منظور طب الأطفال
7. القهوة والوظائف الإدراكية
8. القهوة والوفيات القلبية الوعائية
9. القهوة وداء السكري من النوع الثاني
10. تداخلات القهوة مع الأدوية المختلفة
11. الكافيين والخصوبة
12. تأثيرات القهوة على الجهاز الهضمي
13. القهوة والصداع: صديق أم عدو؟
14. القهوة وفشل القلب
15. القهوة وفرط حمض اليوريك (والتمثيل الغذائي للبيورين)
16. تأثير القهوة على صحة الكلى
17. القهوة وحصى الكلى
18. القهوة أثناء الرضاعة الطبيعية
19. القهوة واضطرابات الدهون
20. القهوة وطول العمر
21. تأثيرات وقائية للقهوة على الكبد الدهني المرتبط باضطراب التمثيل الغذائي
22. القهوة ومتلازمة الأيض
23. القهوة وأمراض الكبد غير الأيضية
24. القهوة والسمنة وزيادة الوزن
25. القهوة وصحة الفم
26. القهوة وهشاشة العظام وخطر الكسور
27. القهوة ومرض باركنسون
28. القهوة وكفاءة الجسم: منشط طبيعي
29. القهوة ومسار الحمل
30. القهوة والنوم
31. القهوة والجلطات الدموية
32. القهوة والرفاهية
33. القهوة والقلق والاكتئاب
34. الفروقات الفردية في الاستجابة للكافيين
35. القهوة: منظور تاريخي
36. القهوة من منظور الممارسة الطبية للأسرة
37. استقلاب مكونات القهوة
38. الجوانب الاجتماعية للقهوة: العولمة وأسلوب الحياة
39. لماذا من المهم الكتابة عن القهوة من منظور طبي؟ وبائيات استهلاك القهوة عالميًا
40. إن لم تكن القهوة، فربما الشاي أو كأس من النبيذ أو قطعة شوكولاتة؟
41. القهوة: المخاطر والتوصيات أثناء الحمل
42. القهوة وأمراض الجهاز التنفسي
43. القهوة والالتهاب
44. القهوة وأمراض القلب والأوعية الدموية الناتجة عن التصلب العصيدي
