ناصر الأحمد 

اعتمدت هيئة فنون الطهي تسمية أطباق جميع مناطق المملكة العربية السعودية، وذلك ضمن مبادرة (روايات الأطباق الوطنية‬⁩ وأطباق المناطق) والتي تسعى من خلالها للتعريف بتراث الطهي في المملكة، والاحتفاء بفنون الطهي السعودية الفريدة، وتعزيز الفرص الاقتصادية للأطباق السعودية ومكوناتها، ووقع اختيار الهيئة على «الأرز الحساوي» كطبق للمنطقة الشرقية.

وعرّفت الهيئة «الأرز الحساوي» على أنه: “طبق تراثي تقليدي، تتميز فيه حبات الأرز بلونها الأحمر، حيث تشتهر الأحساء بزراعته”.

وتم اختيار أطباق المناطق وفقاً لمعايير محددة من قِبل لجان متخصصة، أهمها؛ القيمة الثقافية والتراثية والأهمية التاريخية للطبق، التعبير عن جغرافيا المنطقة والثقافة الغذائية فيها، ومساهمة الطبق في دعم الاقتصاد المحلي.

الجدير بالذكر أن هيئة فنون الطهي تأسست في فبراير 2020؛ لتشرف على تنمية هذا القطاع والنهوض بمقوماته ووضع الآليات والضوابط ذات الصلة به، وتكون الهيئة فيه جهةً مرجعيةً وفعّالة، وتسعى الهيئة للتعريف بالأطباق السعودية محلياً وعالمياً والفخر بتراث فنون الطهي والمواهب في هذا القطاع، وهي هيئة تسعى لترسيخ ثقافة فنون الطهي السعودي وتحويل المملكة إلى موطن للتجارب المميزة وجعل القطاع مصدر رزق لشعبنا ومجتمعنا.